Łagodne, orzeźwiające, świeże
Wina należące do tego stylu są wytrawne, ale lekkie, o rześkiej, smukłej teksturze i orzeźwiającej, gaszącej pragnienie osobowości. Mogą mieć rozmaite aromaty i smaki, ale są one delikatne i subtelne. Wina te swą lekkość zawdzięczają relatywnie niskiej zawartości alkoholu, a orzeźwiający charakter wyraźnej kwasowości. Orzeźwiający charakter win tego stylu często podkreśla niewielka ilość celowo pozostawionego dwutlenku węgla. Niekiedy wina te posiadają lekką nutę słodyczy. Jest ona na tyle mała, by nie zmienić stylu wina, ale na tyle duża, by je zmodyfikować w kierunku łagodności.
Najczęściej wina te pochodzą z neutralnych odmian winorośli, które nie mają intensywnych składników aromatycznych, ale sporą kwasowość. Zazwyczaj grona jagód, z których tłoczy się te wina dojrzewają w chłodnym klimacie. Do typowych odmian dających wina tego stylu należą Chasselas, Chenin Blanc, Aligoté, Marsanne, Melon de Bourgogne (Muscadet), Trebbiano, Rkatsiteli, Viura, Assyrtiko, Semilion, Sylvaner.
Najlepiej lekkie i orzeźwiające wina białe smakują za młodu, później tracą swój urok świeżości. Doskonale pasują do lekkich potraw, których nie dominują, lecz podkreślają smak towarzyszących potraw. Wina te doskonale pasują do ryb i owoców morza. Kwasowość tych win skuteczniej wydobywa morskie smaki niż cytryna. Wino to można również podawać z białym mięsem, sałatkami, potrawami warzywnymi, serami owczymi i pleśniowymi.

Aromatyczne, soczyste, pełne
W tym szerokim stylu znajdują się wina o różnej strukturze i poziomie wytrawności. Ale wszystkie mają naturalny, intensywny aromat i smak pochodzący z gron, z których wino wytłoczono. Bukiet tych win zawiera szeroką paletę aromatów owocowych (świeżych, suszonych, przetworzonych), kwiatowych, przyprawowych, mineralnych i ziołowych. Wina stylu aromatycznego są raczej pełne, skoncentrowane, z charakterem, a szczególnie istotnym czynnikiem jakości jest równowaga pomiędzy słodyczą,  kwasowością i zawartością alkoholu.
Aromatyczne wina powstają z białych, dobrze dojrzałych, wonnych gron, o szczególnie  intensywnym aromacie i smaku. Często wina te tłoczone są z gron późnego zbioru, co dodatkowo potęguje koncentrację walorów aromatyczno-smakowych. Najważniejszymi odmianami dla tego stylu win są Riesling, Muscat, Gewürztraminer, Viognier, Albariňo, Grüner Veltliner, Vermentino, i Torrontes.
Wina aromatyczne, soczyste polecane są zazwyczaj do kuchni azjatyckich, słodko-kwaśnych, zawierających ostre przyprawy. Sprawdzają się także w towarzystwie ryb słodkowodnych, wędzonych mięs i ryb, wyrazistych sałatek z udziałem oliwek, kaparów, orzechów itp., a także łagodnych serów z mleka krowiego.

Dojrzałe, dębowe, ciężkie
Są to pełne, solidne wina o wysokiej zawartości alkoholu, tłoczone z gron o dobrej dojrzałości fizjologicznej, zazwyczaj z regionów o ciepłym klimacie. Wina fermentują lub dojrzewają w dębowych beczkach. Dymne i maślane aromaty i smaki wanilii, karmelu lub kokosu pochodzące z kontaktu z dębem, uzupełniają aromaty naturalne w stopniu zależnym od intencji winiarza. Wina te przechodzą pełną lub częściową fermentację malolaktową, co łagodzi wino poprzez osłabienie kwasowości i przytłumienie aromatów owocowych. Jakościowymi wyznacznikami tego stylu są równowaga, koncentracja i długość.
Najważniejszym szczepem tego stylu jest Chardonnay. Inne szczepy pojawiające się w tym stylu to Sauvignon Blanc, Semilion, Pinot Blanc, a także (choć rzadko) Viognier i Pinot Gris.
Ciężkie, dębowe wina nadają się do potraw, które maja podobny ciężar i intensywność smaku. Poleca się je do białych mięs z grilla, delikatnej wieprzowiny, pizzy, gulaszów, makaronów z dodatkami w śmietanowych sosach, zup rybnych oraz twardych, dojrzewających serów.