|
Winifikacja, czyli technologia wytwarzania wina, opiera się na cudzie natury - procesie fermentacji. Człowiek współpracując z naturą może wpływać na przebieg winifikacji. Nie jest możliwe wytworzenie dobrego wina z marnego surowca. Ale dobry surowiec nie jest gwarancją sucesu. Końcowy efekt winifikacji jest uzależniony od intencji winiarza co do stylu wina, od splotu wielu czynników i decyzji na wszystkich etapach winifikacji. Efekt ten bywa pożałowania godny i godny podziwu (K.Kowalski).
|