Alzacja jest jednym z najstarszych regionów winiarskich we Francji, a pochodzące stąd wina bywały jednymi z bardziej znanych w Europie. Bywały – bo wiele wojen i niesprzyjające okoliczności ekonomiczne doprowadziły do utraty renomy. Ta sytuacja się poprawiła po I wojnie światowej. Tuż przed końcem XIX w, podczas gdy Alsacja wchodziła w skład Cesarstwa Niemieckiego, niektórzy […]
Pierwszy rocznik musującego wina hiszpańskiego wytwarzanego przy zastosowaniu procesu drugiej fermentacji w butelce powstał w 1878 roku w Katalonii. Rok później do odbiorców z Barcelony trafiły pionierskie 72 skrzynki opatrzone etykietą producenta Codorníu. Niestety w tym samym 1879 roku do hiszpańskich winnic dotarła plaga filoksery, by w 1887 roku doszczętnie spustoszyć nasadzenia również katalońskich krzewów […]
Na czas sylwestrowo-karnawałowy przygotowaliśmy bogatą ofertę win musujących, które nie rujnują kieszeni: Crémant d’Alzace Giebersberger BRUT Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, metoda tradycyjna Świeże i orzeźwiające, o owocowym profilu z delikatną nuta tostową. Doskonałe jako aperitif lub jako towarzysz niezbyt słodkich deserów. Crémant de Bordeaux Blanc Bulles de Lisennes BRUT Sémillon, Cabernet Franc, Muscadelle, metoda tradycyjna […]
Wina musujące uświetniają ważne wydarzenia takie jak ślub czy rocznica urodzin, wprowadzają w dobry nastrój uświetniając wesela, zabawy sylwestrowe i karnawałowe. Szampan (fr. champagne) to najbardziej renomowane i kosztowne wino musujące – jego ceny zaczynają się od ok. 90 zł i kończą na kilkuset złotych za butelkę. Producenci win musujących z Szampanii w trosce o […]
Stosuje się kilka metod wytwarzania win musujących. Najbardziej pracochłonna, a zatem i kosztowna jest metoda tradycyjna (zwana też szampańską). W tym przypadku bąbelki są efektem ubocznym wtórnej fermentacji wina bazowego, która przebiega w butelce po dodaniu do niej drożdży i słodkiego ekstraktu winnego. Powstający w zamkniętej butelce dwutlenek węgla rozpuszcza się w winie, a po […]
Wina nie pija się byle jak i byle gdzie. Przy podawaniu wina obowiązuje specjalna etykieta, a zwłaszcza dotyczy to win prestiżowych, do jakich zalicza się szampan i inne wina musujące. Musiaki, warto podawać dobrze schłodzone, w temperaturze 6-8 °C. Nie należy schładzać wina musującego w zamrażalniku. Dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie butelki z musującym trunkiem na […]
Jakość wina musującego zwykło się oceniać nie tylko po jego warolach aromatycznych i smakowych, ale także po ilości, jakości bąbelków, stopnia ich zintegrowania z winem oraz czasu ich uwalniania w kielichu. Ciśnienie w przeciętnej butelce wina musującego wytworzonego metoda tradycyjną waha się od 0,5 do 0,6 megapaskali (5-6 atmosfer), czyli jest 2-3 krotnie większe niż […]
Wina musujące można zestawiać z przekąskami i daniami głównymi, a także z deserami, owocami i serami. Błędem byłoby jednak podawanie do posiłków składających się z wielu dań wyłącznie wina musującego. Zróżnicowane menu może wymagać podania zróżnicowanych win. Warto więc pamiętać, że podaje się wina w kolejności od najlżejszych do najcięższych i od wytrawnych do słodkich. […]
W 1894 roku ustandaryzowano wygląd butelki do win musujących wytwarzanych metoda tradycyjną. Jednak nie o estetykę chodziło – jej kształt został podporządkowany pożądanym właściwościom. Butelki muszą wytrzymać ciśnienie rzędu 5-6 atmosfer. Dlatego ścianki butelki muszą być na tyle grube, by każdy centymetr kwadratowy szkła wytrzymał nacisk ponad 5 kilogramów. Punt to wgłębienie na dnie butelki, […]
W zależności od kraju i regionu wina musujące tłoczone są różnych odmian winogron. Najczęściej są to mieszanki szczepów, zarówno białych i czerwonych, rzadziej produkowane są wina jedno-odmianowe. Tradycyjnie w Szampanii wina musujące wytwarzane są z odmian Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Mounier. Cava w Hiszpanii tłoczona jest najczęściej z odmian Xarel-lo, Macabeu i Parellada, w […]